Vous pourrez mettre la main à la pâte afin de découvrir toutes les facettes de l’art culinaire traditionnel du Salento.

Dans la tour ancestrale du XIIe siècle, une cuisine spécialement équipée nous permettra de partager un moment de convivialité et de permettre à tout un chacun: hommes, femmes, jeunes et moins jeunes de devenir un Grand Chef l’espace d’une journée. Vous apprendrez  à confectionner les très célèbres orecchiette, les minchiareddhi et les sagne ncannulate selon une technique simple mais indispensable qui rend ces pâtes si irrésistibles.

Grâce à ces cours de cuisine, vous apprendrez à connaître les farines et les levures naturelles ainsi que les processus par lesquels ces ingrédients interviennent dans la panification. À notre école de cuisine, vous pourrez confectionner, pétrir et assaisonner vos propres pizzas ou focaccias selon les meilleures traditions locales.

La cuisine Salentine est riche en légumes, légumineuses, produits dérivés du blé (pâtes, pain, focaccias, etc.) et ce, toujours servi avec un filet d’huile d’olive extra-vierge. C’est une cuisine typiquement méditerranéenne,  notoirement connue pour ses vertus nutritives.

Connaître les saveurs et les arômes de cette cuisine signifie aussi de connaître les us et coutumes d’un peuple et ainsi apprendre quelque chose de plus durable que votre visite dans ce bel et riche Salento.

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