Agriculture biologique, Expériences
L'Agriturismo Masseria Gianferrante est une ferme biologique certifiée.
Yvonne et Antonio cultivent des variétés anciennes et traditionnelles - un patrimoine important de la biodiversité rurale - sans utiliser d'herbicides ni de pesticides, en adoptant les bonnes pratiques de l'agriculture biologique régénératrice et beaucoup de bon sens !
Si vous le souhaitez, vous pouvez les vivre ensemble.
L'huile
C'est le fleuron de l'exploitation. Nous produisons de l'EVO (huile d'olive vierge extra), biologique, monovariétale.L'excellente qualité est le résultat du soin attentif et constant avec lequel nous suivons chaque étape, du champ à l'huilerie, jusqu'à la mise en bouteille. Une grande aide vient de l'utilisation des micro-organismes, car ici la chimie est bannie !Yvonne, testeuse qualifiée, peut vous expliquer comment goûter l'huile et comment reconnaître ses mérites et ses défauts.
Nous expédions notre huile dans toute l'Italie et elle est également très appréciée à l'étranger.
Le marché bio
Tous les produits frais du jardin et du verger d'Yvonne et Antonio sont à la disposition des clients. Ils sont également transforme, selon la tradition du Salento, pour être conservés.
- L’olio extra vergine di oliva - ottenuto dalla raccolta sull’albero e dalla spremitura a freddo - delle varietà Oliarola , Cellina e Picholine
- Le olive da mensa, lasciate in salamoia con essenze della macchia mediterranea
- La passata e i pomodorini secchi. I pomodori sono di varietà locali, tutte coltivati in asciutta, come si faceva un tempo, cioè senza l’apporto di acqua
- I legumi: ceci, piselli, fave e cicerchia
- Confetture di agrumi (arance, limoni, clementine, mandarini) e di frutta varia (fichi, albicocche, pere, mele cotogne, prugne).
Mains en pâte
Dans la tour du XIIe siècle, où les gens s'enfermaient pour se défendre, se trouve aujourd'hui une salle de convivialité, où vous pourrez apprendre l'art de la tradition culinaire du Salento et ses techniques transmises au fil des siècles. Faire du pain avec des levures naturelles, pétrir des céréales locales pour produire des orecchiette, des minchiareddhi et des sagne ncannulate.
La Mattratata de Antonio Il s'agit de la mattrabanca, la table traditionnelle du Salento où la farine était stockée et pétrie. Antonio l'a revisité, créant un objet de design " moderne ", remportant le premier prix de l'édition 2017 de l'exposition-concours Medusa Art & Craft.
Utiliser la Mattratata pour faire du pain ou des pâtes est l'une des expériences que vous pouvez vivre à la Masseria Gianferrante.
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Adoptez un jardin potager
C'est facile. Vous pouvez vous occuper d'un bout de terre et de ses légumes, participer au rythme de la vie à la ferme. Vous verrez, le goût de manger ce que vous cultivez est incomparable.
Il s'agit d'une étape du "voyage des sens".
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